پسته یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین خشکبارها در میان ایرانیان است. این آجیل محبوب و مغذی به دو صورت خام و شور استفاده می‌شود. پسته با جثه‌ای کوچک سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و انواعی از آمینو اسیدهای مختلف است. دو مرکز اصلی تولید پسته در ایران استان کرمان و شهرستان رفسنجان هستند که چهار نوع پسته (فندقی، کله قوچی، اکبری و احمدآقایی) را تولید می‌کنند. به دلیل خواص طلای سبز ایران صادرات پسته سالانه به قاره‌های اروپا و آمریکا انجام می شود. در ادامه این مقاله قصد داریم تا شما را بیشتر با خواص پسته و مضرات آن آشنا کنیم.
پسته و مواد مغذی موجود در آن
پسته دارای خواص و مواد مغذی زیادی است که برای رشد و حفظ سلامتی بسیار مفید است. از مواد مغذی موجود در آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کربوهیدرات، پروتئین، انواع فیبرهای رژیمی و اسیدهای آمینه
- مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن، کلسیم، روی، مس و سدیم
- ویتامین‌های ضروری مانند ویتامین‌های K ,A , B6, C ، تیامین، کولین، فولات و بتائین
همچنین هر 100 گرم پسته دارای منابع زیر است:
- انواع ویتامین‌های ب 700 میلی گرم
- انرژی 560 کیلوکالری
- پتاسیم 952 میلی گرم
- کلسیم 135 میلی گرم
- فسفر 495 میلی گرم
- آهن 7/7 میلی گرم
- نشاسته 14 گرم
- پروتئین 21 گرم
ویتامین‌های موجود در پسته قندخون را تنظیم می کند و در تشکیل هموگلوبین نقش موثری دارد. یکی دیگر از عناصر مهم موجود در پسته، پتاسیم است. پتاسیم موجود در پسته بیشتر از پتاسیم موجود در نیمی از موز است!
خواص پسته و استفاده از آن در طب سنتی
پسته در طب سنتی با طبع گرم و خشک شناخته می‌شود. از خواص پسته در طب سنتی می‌توان به خون‌سازی، تقویت مغز، خواصیت آرام‌بخشی، تقویت معده، درمان اسهال و بهبود سرفه اشاره کرد. علاوه بر خود پسته، پوست سبز آن نیز دارای خاصیت‌های زیادی است که عبارتند از:
- رفع بوی بد دهان
- درمان زخم‌های دهانی و تقویت لثه
- درمان حالت تهوع و استفراغ
فواید و خواص پسته
همانطور که گفته شد پسته سرشار از مواد معدنی و مغذی است. مصرف این محصول برای تمامی گروه‌های سنی و سلامتی آن‌ها بسیار مفید است. از فواید و خواص پسته برای سلامتی می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
خواص پسته در حفظ سلامتی بدن
پسته غنی از آنتی اکسیدان‌هایی است که نقش مهمی در حفظ سلامت بدن انسان دارند. موادی به نام رادیکال‌های آزاد در بدن وجود دارند که در صورت زیاد شدن مقدار آن‌ها از حد معمول، می‌توانند باعث ایجاد سرطان و بیماری‌های قلبی شوند. پسته حاوی دو نوع آنتی اکسیدان پلی فنول و توکوفرول است که ریسک و بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می دهند. دو آنتی اکسیدان دیگر به نام‌های لوتئین و زیگزانتین موجود در پسته برای حفظ سلامتی چشم‌ها در برابر آسیب‌های نور آبی و دیگر بیماری‌های مربوط چشم بسیار مفیدند.
خواص پسته در تامین پروتئین
پسته بیشترین میزان پروتئین بعد از بادام را در میان مغزیجات به خود اختصاص داده است. این خشکبار سرشار از آمینواسیدها و پروتئین‌هایی است که برای سلامتی بسیار مهم هستند؛ زیرا بدن قادر به تولید این آمینواسیدها نیست و با خوردن پسته یا غذاهایی دارای این آمینواسید می‌تواند آن‌ها را جذب کند.
خواص پسته و نقش آن در سلامت مو
یکی دیگر از خواص پسته مفید بودن این محصول برای سلامت موهاست. به‌گونه‌ای که مصرف پسته به داشتن موهایی محکم و انعطاف‌پذیر کمک می‌کند. از خواص پسته برای مو می‌توان به جلوگیری از ریزش مو، بهبود کم آبی و موخوره، انعطاف‌پذیری و رفع شکنندگی مو نیز اشاره کرد. همچنین پسته دارای اسیدهای چربی است که می‌تواند جهت رشد سالم ریشه‌های مو کمک‌کننده باشد. از دیگر خواص پسته برای پوست می‌توان به استفاده از ماسک‌ها، روغن و حتی عصاره آن که به عنوان یک آبرسان طبیعی عمل می‌کند، اشاره کرد. آنتی اکسیدان موجود در پسته باعث جلوگیری از پیری زودرس پوست می‌شود.
خواص پسته و نقش آن در لاغری
یکی از دیگر خواص پسته خام، ایجاد حس سیری است. این آجیل محبوب سرشار از فیبر و پروتئین بوده که مانع از چاقی می‌گردد و خوردن آن می‌تواند باعث حس سیری در فرد شود. با اینکه پسته دارای چربی زیادی است؛ اما یکی از نکات جالب، جذب نشدن این چربی توسط بدن است و به همین دلیل باعث چاقی نمی‌شود. به این سبب که پسته یک منبع غنی از پروتئین، ویتامین، کلسیم و منگنز به‌حساب می‌آید، می‌توان از آن به‌جای میان وعده غذایی نیز استفاده کرد.
خواص پسته برای زنان
یکی از مهم‌ترین خواص پسته برای زنان، کمک به درمان کم خونی است. بیشتر زنان به دلایل مختلف مانند قاعدگی و بارداری دچار کم خونی هستند. پسته در میان انواع مختلفی از آجیل‌ها، منبعی غنی از آهن و بهترین خوراکی برای رفع کم خونی شناخته می‌شود. آهن موجود در پسته تقریباً چهار برابر بیشتر از آهن موجود در فندق و بادام است. بنابراین مبلغی که برای قیمت پسته پرداخت می کنید یلی اقتصادی تر از خرید قرص آهن است. همچنین جوشاندن پوست و برگ درخت پسته برای رفع خارش اعضای تناسلی زنان و مقعد بسیار مفید واقع می‌گردد.
خواص پسته در دوران بارداری
پسته دارای تمامی مواد معدنی مورد نیاز برای رشد و نمو جنین است. مصرف پسته در دوران بارداری می‌تواند تمامی نیازهای روزانه بدن به آهن، کلسیم و پتاسیم را تامین کند. از خواص پسته در دوران بارداری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کمک به رشد عضلات و بافت‌های بدنی کودک
- تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری
- حفظ گلبول‌های قرمز خون در دوران بارداری
- جلوگیری از تورم مفاصل
- دارای خواص ضد التهابی
- جلوگیری از مشکلات یبوست در دوران بارداری
- رشد مغز کودک
خواص پسته برای کودکان
پسته به دلیل وجود منابع سرشار و غنی از انواع پروتئین‌ها و ویتامین‌ها یکی از مواد غذایی سالمی است که کودکان در حال رشد می‌توانند از آن استفاده کنند. از خواص پسته برای کودکان می‌توان به کمک در رشد ماهیچه‌ها، استخوان‌ها، ارگان‌های داخلی بدن و بهبود عملکرد سیستم عصبی نیز اشاره کرد. مصرف روزانه 20 گرم پسته در کودکان باعث بهبود ضربان قلب آن‌ها می‌شود.
فواید پسته برای مردان چیست؟
با افزایش سن مشکلات و بیماری‌هایی در مردان به وجود می آید. با توجه به خواص پسته و مواد مغذی که در آن وجود دارد، یکی از بهترین آجیل‌هایی است که می‌تواند به سلامت مردان کمک کند. از خواص پسته برای مردان می‌توان موارد زیر را نام برد:
- تقویت قوای جنسی
- بهبود اختلال نعوظ
- افزایش سطح تستوسترون
- کاهش کلسترول و لیپوپروتئین‌ها در خون
- کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی
آشنایی با خواص پسته‌شور
تفاوت چندانی بین پسته‌های خام یا شور وجود ندارد. به طور کلی موادی مانند چربی، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها در پسته خام یا شور به یک اندازه موجود هستند. پسته شور نسبت به پسته خام دارای نمک و شکر بیشتری است؛ از این‌رو نباید در خوردن آن زیاده‌روی کنیم.
خواص پسته در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی
کم کردن میزان کلسترول و فشارخون می‌تواند ریسک بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. پسته دارای آمینو اسیدی به نام آرژنین آل است که در بدن تبدیل به نیتریک اکسید می‌شود. نیتریک اسید می‌تواند رگ‌های خونی را باز و عملکرد جریان‌های خونی را بهبود بخشد. نیتریک اسید باعث منبسط شدن رگ‌های خونی خواهد شد. این انبساط در رگ‌ها بسیار مهم است؛ چرا که نقص در این عملکرد سبب کاهش گردش جریان خون و ریسک بیماری‌های قلبی می‌گردد. بنابراین خوردن پسته در کاهش کلسترول، کنترل فشارخون و کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی نقش موثری را ایفا می کند.
خواص پسته برای سلامت معده و روده‌ها
آنتی اکسیدان‌های موجود در پسته می‌توانند از ایجاد زخم معده جلوگیری کنند. زخم معده به دلیل وجود عفونت هلیکوباکترپیلوری به‌وجود می‌آید. این عفونت باعث از بین رفتن پوشش محافظتی معده شده و به اسیدها اجازه ایجاد زخم در معده را می‌دهد؛ اما مصرف مواد غذایی غنی از این آنتی اکسیدان‌ها مانند پسته باعث حفظ ثبات این باکتری‌ها می شود و از ایجاد زخم معده جلوگیری می‌کند.
فواید و مضرات پسته
با اینکه پسته دارای خواص و فواید زیادی است؛ اما مصرف آن به افرادی که میزان تری گلیسیرید خون بالایی دارند و افرادی که دچار نارسایی کبد و بیماری‌های نقرس و ناراحتی کلیه هستند، توصیه نمی‌گردد. خوردن زیاد پسته باعث گرمی بدن، کهیر و دانه‌های حساسیتی می‌شود. از دیگر مضرات پسته می‌توان به هضم دشوار آن برای معده اشاره کرد. از نظر طب سنتی پسته دارای طبع گرم می‌باشد و مصرف آن برای افراد گرم مزاج مناسب نیست.
اثرات جانبی مصرف پسته
مصرف بیش از اندازه پسته می‌تواند برخی عوارض جانبی را به همراه داشته باشد. این عوارض عبارتند از:
- افزایش وزن به دلیل وجود پروتئین بالا
- افزایش فشارخون در پسته‌های شور شده و بوداده
- مشکلات گوارشی مانند یبوست، درد شکمی، اسهال و نفخ
خرید پسته درجه یک از بهترین تامین کننده
همانطور که اشاره شد پسته منبعی غنی از فیبرها، پروتئین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است. از خواص پسته می‌توان به حفظ سلامتی بدن، مناسب بودن برای تمامی سنین، کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی و… اشاره کرد. شما می‌توانید پسته خام را در طول روز به عنوان یک میان وعده غذایی کامل در نظر گرفته یا آن را به غذا یا سالاد خود اضافه و مصرف کنید.
برای استفاده از فواید پسته توصیه می شود پسته درجه یک و با کیفیت خریداری کنید. اکسپورت وی آی پی یکی از بهترین تامین کننده های پسته درجه یک خرید عمده پسته را با کیفیت اعلا و قیمت مناسب برایتان فراهم کرده است شما با چند کلیک ساده می توانید پسته اعلا را خریداری کنید.
